【杜仙・食べ歩き班_No.165】山形蕎麦の名店(一番町)

Posted on : 2019.12.12

こんにちは！　こちら、杜仙・食べ歩き班です。
今回ご紹介するお店は一番町アーケードにあるお蕎麦屋さんです。
2019年7月28日の13時過ぎ、
「山形蕎麦と炙りの焔蔵（えんぞう）一番町店」さんを訪店しました。
山形蕎麦の老舗・名店です。

住所は青葉区一番町3-1-16 PARM-CITY131地下１階。
いわゆる「１３１ビル」の地下にあります。（僕は、１９９０年代に「１３１」ビルに頻繁に来てました。当時は”イカしたレアもの”を扱うCD屋さんがあったり、洒落た喫茶店があったり、かっちょいいリーバイスを扱う古着屋さんもあったりetc・・・・個人的に高校生の頃から色々と思い出があるビルです。）

＜焔蔵＞さんは、昔から知っていますが仙台のお蕎麦屋さんとしてなかなかの有名処という印象です。昼は蕎麦屋ですが、夜は居酒屋としての顔を持ちます。
山形蕎麦のみならず、「山形県の食文化」を幅広く提供されているお店さんです。

「焔蔵」ブランドというカタチでいろんな顔で支店を展開されています。
具体的には・・・・『山形県山寺本店』、『名取のアタラタ店』『東京の新橋店』
そして仙台だと他に『定禅寺店』・・・・そんな感じですかね。
それぞれ「居酒屋」だったり「レストラン」だったりいろんな顔を持っているみたいですが
共通してるコンセプトは「山形料理」「山形の蕎麦を味わえる」です。

お店さんのＨＰを拝見すると「山形郷土愛」「山形文化へのリスペクト」が
熱く説明・紹介されていました。
まず、お店さんのＨＰからキャッチコピーを抜粋すると
『本格山形蕎麦と旨さにこだわった厳選食材を東北の地酒と和みの空間でご提供至福のひとときをお楽しみください。』とのこと。
その他、ＨＰを「経緯」などをざっと読んだところ・・・・・
＜焔蔵＞さんは山寺の創業500余年の「おのや」さんという宿坊が前身のようです。江戸時代の頃から山寺の麓で、山形の伝統的な食文化を発信されてきたみたいです。山寺を訪れる僧侶や、かの有名な俳聖松尾芭蕉さんとのかかわりなどの説明されいました。（そうなると”老舗”とかいう次元ではないですね！もはや”文化遺産”級ですよね）
※ちなみに、「山寺」については、以前「参拝記事」を書いたことがありますのでご興味のある方は是非ご一読を！
⇔「投稿No131.<https://morisen.net/?p=5877>」

山寺の文化に興味あるかた、是非・お店さんのＨＰを覗いてみてください。（私のつたない文章ではとてもうまくまとめることができませんがm(__)m、お店さんのＨＰには「江戸時代から続く、山形蕎麦文化の発展」についても熱く・かなり詳しく・多岐分野に渡りレクチャーされています。）

そんな歴史・こだわりのあるお店さんですので、看板商品とも言える「”山形蕎麦”への伝統・拘り・プライド」は並々ならぬものがある印象です。
なんでも、「職人さんが店内の打ち場で打ったそばをその日のうちに提供している」とのこと。で、「使用しているそば粉は100％、山形県内の契約農家で栽培されたもので、毎日石臼製粉して、”挽きたて・打ちたて・茹でたて”で提供するのがモットー」だそうです。
要するに”蕎麦通”をも唸らせるような本格的なお蕎麦を提供されています。
山形蕎麦は「げそ天」を一緒に頂くのが定番なので、もちろん＜焔蔵＞さんでもそのような食べ方を楽しむことができます。

まぁ細かいうんちくはさておき、一般的な知名度としても、＜焔蔵＞さんは、「山形の冷たい肉そばと板そばを安心して食べられる、しかもランチタイムはお得なセットメニューもありなかなかコスパも良い・人気のお蕎麦さん」という印象です。
また、様々な「山形の郷土料理」を楽しむこともできます。
芋煮鍋、冷たい肉そば、玉こんにゃく・・・・etc。
夜は、店名にも謳われているとおり、炙り焼きも楽しめるそば居酒屋になり、宴会なんかにももってこいですね。

そんな山寺出身の＜焔蔵＞さんですが、今回ご紹介するのは「一番町店」さんです。
こちらはいつごろオープンしたのか？は、あいにく勉強不足で存じ上げておりませんm(__)m。少なくとも・・・・僕はこちらに2010年頃に初訪しているので、”2010年よりももっと前である”ことだけは確かです。そういえば、最後にこちらに来たのはもう５年くらい前だなぁ・・・。すっかりご無沙汰していました。

前置きが大変長くなりましたm(__)m。

階段を下りるとそこにお店があります。