暑い夏がやってきました！
みなさん、夏バテ大丈夫ですか？
こちら、杜の仙台食べ尽くし班です。仙台を全て食べ尽くす予定です！ですが・・・・
私事ですが、地獄の暑さで食欲が全くありません！
でも、少しでも食べないとな・・・・。
2018年7月15日(日)、久しぶりに長町「中華そば専門 田中そば店 」さんに行ってきました。
 |
＜田中そば店＞さん、いつも大行列の人気店です。喜多方（風）ラーメンと、山形辛味噌（風）ラーメンの2枚看板のお店さんです。
仙台の”ラー専店事情”として、＜嘉一＞さんや＜杉のや＞さん、そして＜田中そば店＞さんは、ＴＶでも頻繁に紹介されています。
おそらくマスコミ的にも「絵になりやすい、華のあるお店さん」なのかも知れませんね！（食べログとかＳＮＳとか見る限りでは、２０代～３０代のヤング達も、喰いつき易い気がしますね！だって、お店さんの店構えもキレイだし、ラーメンもキレイだし♪最近の表現だと「インスタ映え」って言うんですかね？(笑））
１０ヶ月ぶり訪店です・・・・。前は2～3ヶ月に1回に頻度でお邪魔してたんですけど、遠ざかっていた理由は・・・
前回投稿「Ｎｏ41」で備忘ったとおり、冬～春にかけ、卸町＜大安食堂＞さんにたびたびに行っていたこともあり、意識的に・・・・「喜多方系」は足が遠のいてました。しかも、＜幸楽苑＞さんもこの時期に数回言ってましたので、ますます・・・「喜多方系」遠のいてました。。。。（ぶっちゃけ「喜多方系、飽和状態」でした(笑)）
個人的には、「喜多方系」ラーメン、仙台だと・・・
＜田中そば店＞さん、＜伊藤商店＞さん、＜大安食堂＞さん、＜こころ＞さん、＜和一＞さん、＜幸楽苑＞さん・・・・などがあります。（ちょっと古い話すると、９０年代半ばくらいに「角川ビル 1F」(＝・・・・いまたしか、「りゅうず」さんという飲み屋さん？が入っている場所・・・）に喜多方系ラーメン屋さんがありました。ゆで卵無料でコスパが良いお店さんでした。名前が・・・・思い出せない・・・・。学生のころ、喜多方がとても珍しくて、１０回くらい食べた記憶があります。＜天一＞さんが混んでいる時に何度も食べたっけなあ。。。懐かしい。）
あくまで個人的な好みですが、その中では＜田中そば店＞さんが頭一つ、いや！頭二つリードしているかんじですかね！（一般的な人気では、＜伊藤商店＞さんが一位ですかね？自分は、＜伊藤商店＞さんも何度か食べた感想としては、”なかなか美味しい”とは思いましたが、＜田中そば店＞さんの方が色んな面で勝っている気がしました（あくまで私見ですし、”感じた差”は、記載を控えます））
（また、ついでにこれも古い話をしますが、昔＜幸楽苑＞さんは、＜会津っぽ＞さんと＜きでん＞さんの２つのチェーン店でした。それが統合され＜幸楽苑＞さんになりました。＜会津っぽ＞さんが「喜多方」系。＜きでん＞さんが「大衆中華」系。２０００年代前半、＜きでん＞さんのペラペラチャーシューと、濁り醤油系のす―プが大好きで、でとてもお世話になったなぁ・・・。）
================================================
ここで、ラーメン講座（というかコピペ）
wikipediaから抜粋。（wikipedia、便利だなぁ(笑)。どんなカルチャーも、wikipediaがあれば事足ります♪新世代の”広辞苑”、あるいは、”暮らしの知恵”的なツールですね♪）
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
・・・・・喜多方ラーメン（きたかたラーメン）とは、福島県喜多方市発祥のご当地ラーメン（ご当地グルメ）である。2006年（平成18年）1月の市町村合併前の旧喜多方市では人口37,000人あまりに対し120軒ほどのラーメン店があり、対人口比の店舗数では日本一であった。札幌ラーメン、博多ラーメンと並んで日本三大ラーメンの一つに数えられている。スープは醤油味の透明な豚骨スープが基本で、あっさりした味わいである。豚骨のベースと煮干しのベースを別々に作り、それらをブレンドしたものを提供する店もある。醤油味がベースだが、店によっては塩味や味噌仕立てなど千差万別である。麺は「平打ち熟成多加水麺」と呼ばれ、幅は約4mmの太麺で切刃番手は12番および14番のが使われ、独特の縮れがあり、食感は柔らかい。具はチャーシューを主として、ねぎ、メンマ、なるとなどが一般的な構成である
↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑
・・・・とのことです・・・。ほぼほぼ、自分の認識と齟齬ってませんでした(笑)。
ほっと一安心♪。
================================================
さてさて、＜田中そば店＞さんの特徴は「喜多方系ラーメンを踏襲しつつ、新たな進化を
遂げた中華そば」です。さしずめ「喜多方系ネオ中華ソバ」といったところでしょうかね。
甘くて美味しいスープが特徴。で、「こってり」を注文時に「別途・指定」できるのですが、「こってり」＝「背脂チャッチャ」です。
この背脂がとても上品で甘くて、スープが絶妙な感じに仕上がります♪（ただし甘いので後半、”飽き”がきます。ここで「味編」用の辛子を投入するのがポイントです。詳しくは後述します。）
それにしても・・・・１０ヶ月ぶりか・・・(笑)。
気合入れて、今日は１０分前に到着！
 |
１０：５０に到着。ラッキーなことにＰＰです！
開店までに、後ろには６名が並んでました。でも、今回は行列はそんなもんでした。ただ、開店と同時に「ほぼ満席」になるあたりは流石の人気店ですね！
そう言えば、つい最近になってから知ったのですが、＜田中そば店＞さん、本店が東京のどこかにあるのは知ってましが、なんと秋葉原にも分店があるんですね！ネットで見たら、ビジュアルから何から何まで一緒でした(笑)。
 |
↑店内は相変わらず、オシャレです。カウンターが高く設定・設計されていて、厨房丸見えなのが特徴です。店員さん達、目と目のアイコンタクトでスムーズに調理・オペレーションが流れます・・・。
工藤さん的に言うと、
”目と目で通じ合う～・・・か～すかに～ん～色っぽい～♪”
という感じです？（世代、バレた？）
・・・・いずれにせよ、否が応にも、テキパキした調理光景が見えます！
 |
↑とてもエレガントな店内なので、こちらは、女性おひとりさまでも全然、入店できる
雰囲気です。（なにより、店主様が「男前」ですしね(笑)。イケメンというよりか男前というのがふさわしいかんじです。「男塾」で言うと「伊達臣人」と「比燕」をたして２で割ったようた雰囲気ですかね）
自分は＜田中そば店＞さんで毎回注文するのは・・・・「肉そば」or「中華そばこってり＋トッピング味玉」のどちらをオーダーしてます。（毎回訪問の都度、かわりばんこにオーダーしてます。）（コアなファンの間では＜龍上海＞さんライクな「山形辛味噌ラーメン」も人気メニューです。また、「喜多方仕様」を意識した「ネギそば」も人気です）
 |
この日は「肉そば」をオーダー！
（”こってり”は今回は指定せず。というか「肉そば」の時は、毎回、あっさりのまま食べるのが”杜仙流”です♪）
◆肉そば ￥1000円
 |
↑5分ほどで着丼！ごぶさたしてます！
なみなみ注がれたスープに、敷き詰められたチャーシューがそそられます♪。
ビジュアル的に、相変わらず文句無しですねぇ・・・・。
 |
↑スープを一口すすると、
”豚ベース”でして、まさに”喜多方がオマージュ”されているような気がします♪
鶏も感じるゆな気がしますねぇ・・・。
※純粋な喜多方は「豚に煮干し」が多いので、その点で（良い意味で）少し異なるのかな～と思います。
 |
 |
↑麺は やや縮れた太麺。これはまさに喜多方(笑)。 モチモチとした食感で喉越しが神です♪
 |
↑そして、チャーシューがもっとも、神ってます！ずらりと並んだ柔らかい豚バラチャーシュー！
味がとてもしみ込んでいる丁寧なチャーシューです！
「肉そば」を注文する理由がこれです。
濃い味付けのメンマもスープにとても合います。
今日も、とても甘さが心地よい♪最高です♪
ただし・・・甘さゆえに、途中からやや飽きてきます(笑)。
(途中までは、「レイやトキ」と闘っていましたが、闘いにやや飽きてきて、「途中からラオウと闘いたくなった」・・・そんな心境です？）
↓ここで、躊躇せずに「味変」かけます！！
 |
↑「机上の卓上の唐華（胡麻油のテイストがきいた唐辛子って感じのテイストです）」を投入！
 |
 |
↑「辛口の喜多方ラーメン」に変化しました
うまい！
特に「こってり」オーダーする時は、半分くらい食べたら必ず、味変させてます。
今日もなかなか美味しく頂けました！
次回は（今回「あっさり」だったので）「こってり」にします。
次回は、３ヶ月くらいしたらきちんと再訪します(笑)。
それと、＜田中そば店＞さん、「肉めし」もお奨めです♪僕は、他店の「肉めし」よりも一番好きです！（1年くらい食べてないので、食べたいなぁ・・・・）
ご馳走さまでした。
【追記】
ついでに、前回注文した「こってり」も紹介しておきますね！
◆中華そば（こってり）￥700円
＋トッピング味付玉子￥100円
 |
 |
こってりにすると、こんなかんじでスープの表面が背脂でデコレートされます。
簡単に言うと、いわゆる「背脂チャッチャ」です。見た目ギトギトですが、全くしつこく感じません。
最初食べた時は・・・・仙台県内の「背脂チャッチャ」、２０００年代の後半から、
たくさんのお店さんがありますが、５本指くらいに気に入りました♪
（何気に・・・・「背脂チャッチャ」は、２００８年～２０１４年に”自宅から歩いて5分の近所”にあった＜いしつか屋＞さんが一番好きでした。そのスープが甘かったのですが、スープだけは、結構・・・＜田中そば店＞さんと甘さ加減が似ています。泉中央の名店＜蔵亭＞さんや、愛子＜喜多郎＞さんを、もうちょっと”こってり＆甘くした背脂チャッチャ”な感じです。＜昭和屋＞さんのチャッチャとも、ちょっと違うテイストです。）
ただし、人間とは贅沢で不便なもんでして、何度も何度も食べると、さすがに多少は「飽き」がきますね(笑)。（それは＜天一＞さん然り、＜仙台っ子＞さん然り、＜萬寿山（上海ラーメン）＞さん然り、＜セカンドインパクト＞然り・・・です。）
なので、「味変」したり「肉そば」で楽しんでみたりして自分なりに工夫して楽しんでます♪
 |
 |
味付玉子も安定の美味しさです。
上で「3ヶ月くらいしたら再訪」と書きましたが、やはり「今月中に再訪店」しようかな？
「こってり」の写真見たら、食べたくてウズウズしてきたっす(笑)。
以上で今年の夏の思い出が終了です！（違う、、、夏はこれからです(笑)）
